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바난 에스프레소 원액, 디카페인 커피백 (12/8, 발송수량)  
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상품명 바난 에스프레소 원액, 디카페인 커피백 (12/8, 발송수량)
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바난 에스프레소 원액, 디카페인 커피백 (12/8, 발송수량) 수량증가 수량감소 0 (  0)
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이벤트

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2020.8월24일 글추가


모모라 원두가 다시 수입되었습니다.

바난 생산자님께서 말씀하시길,

모모라 에스프레소를 다시 진행할 수 있게 되었는데

불가피하게 가격 인상을 해야한다고 하셨어요.

원두 가격도 소폭 인상되었지만

사실 지난 2년간 스페셜티 커피를 알리기 위해

모모라 에스프레소는 마진없이 판매를 해왔대요.

신선한 원두를 지속적으로 판매하기 위해

어렵게 결정한 것임을 알아주세요.

모모라 원액의 가격은 한병에 34,000원이고

현재 3만원 무료배송 기준을 35,000원으로 변경되었습니다.








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2020.6.5 글추가

콜롬비아 수프레모 디카페인 커피백(1박스 8개입)


 

 

 

연하게 마시면 보리차처럼 순하고

진하게 마시면 본연의 (잘 모르지만) 커피맛과 향이 살아있는 거 같았습니다.

커.알.못인 제 입맛에는 기존 액상 에스프레소보다 이게 완전 최고였어요. ^^



[내용정리]



-콜롬비아 수프레모 디카페인 커피백


*깐깐한 독일 기술력으로 탄생한 맛있는 디카페인 원두

독일 브레멘에 위치한 CR3사는 1980년대 부터 특허 받은 천연 이산화탄소 공법으로 디카페인 커피를 생산하고 있습니다.
첨단 기술력과 깐깐한 공정으로 카페인 함유량 0.1% 수준을 유지해야 하는 EU의 엄격한 기준을 충족시키고 있습니다.


*컵핑 노트

흑설탕의 달콤함과 은은하게 퍼지는 코코넛의 풍미와 긴 여운이 좋은 커피.
마일드하고 카페인이 없어 부드럽게 즐길 수 있는 커피.


*디카페인 커피백의 장점

커피백을 우리는 시간과 방법에 따라 연하게 혹은 진하게 조절하여 드실 수 있습니다.
일반적으로 커피는 오랜시간 담궈 놓으면 카페인이 많이 우러나오지만 디카페인 커피라서 안심할 수 있습니다.


*드립백과 차이점

드립백 커피는 핸드 드립할 때처럼 주전자로 3~4회 나누어 신경써서 부어주어야 하는 번거로움이 있지만

커피 티백은 일반 티백처럼 온수에 담궈서 우리기만 하면 되기 때문에 더욱 편리하게 드실 수 있습니다.

대부분의 드립백 필터는 부직포 재질(PET와 PET의 복합물)이지만 바난 디카페인 커피백은 천연펄프 필터를 사용하였습니다.

커피백이 담겨있는 봉투는 커필름 봉투(종이 안쪽에 특수 코팅막 처리 되어있는 봉투)로 종이로 분리배출이 가능합니다.


+

특수코팅 처리가 되어있는 것은 커피 백필터가 아니라

커피백 필터가 담기는 봉투입니다. (정확히 말하면 종이봉투)

커피는 천연펄프로 만들어진 필터에 담겨있고

천연펄프필터는 무형광 무표백제품입니다.



*드시는 방법

 1. 컵에 커피백을 담은 후에 뜨거운 물을 200ml 가량 부어줍니다.
 2. 10분 가량 우린 후에 커피백을 꺼내고 드시면 됩니다.


*Tip

커피백을 위아래로 흔들어 주시면 조금 더 잘 우러나옵니다.

아이스로 시원하게 마시려면

뜨거운 물 100ml에 진하게 우려낸 후 얼음컵 위에 부어서 드시면 됩니다.


*

1박스 8개입이고 가격은 13,000원입니다.

 









#

2020.3월23일 글추가

두가지 에스프레소가 더 추가되었습니다.

가정에서도 음미하고 즐겨보세요!



◦ 과테말라 리오 도라도 내추럴 SHB
(Guatemala Rio Dorado Natural SHB)

지역: 할라파(Jalapa)
고도: 2,000M
품종: Pache(티피카 품종의 자연 돌연변이, 상대적으로 키가 작음)
공정: 내추럴(Natural)


 ◦ 할라파(Jalapa)에 위치한 리오 도라도 농장은

2019 과테말라 CoE 경매에서 할라파 전체 농장 중 가장 높은 순위인 4위를 차지했을 만큼

뛰어난 재배 및 가공기술을 갖춘 곳으로 매년 뛰어난 품질의 스페셜티를 생산하고 있습니다.


 ◦ 달콤시원한 수박향 끝에 더해지는 마카다미아의 고소함.

 ◦ 커핑 노트(Cupping Note)

-향/맛 (Aroma/Flavor)

수박의 달콤시원한 향 ★★★★☆
마카다미아의 기분 좋은 고소함 ★☆☆☆☆

-산미/기타 (Acidity/Other)

은은한 산미 ★☆☆☆☆
스모키하면서 고소한 후미 ★★☆☆☆


-권장레시피

•콜드 아메리카노
얼음 3~4 조각 + 물 200ml + 원액 32ml

•콜드 라떼
얼음 3~4 조각 + 우유 200ml + 원액 32ml

•핫 아메리카노
뜨거운 물 250ml + 원액 32ml

•핫 라떼
따뜻한 우유 240ml + 원액 32ml

•내용량
290ml (권장레시피상 약 9잔 분량)


•티스픈 등을 이용하여 취향에 맞는 농도를 맞춰서 드시면 됩니다.
•얼음 조각을 동동 띄워 콜드 음료로 만들어 드시면 맛있습니다.



 ◦ 에티오피아 구지 마조 워시드 G1
(Ethiopia Guji Majo Washed G1)

지역: 우라가(Uraga)
고도: 2,100M
품종: Heirloom
공정: 워시드(Washed)


에티오피아 구지 우라가 지역에 위치한 작은 마을인 마조의 농부들은

잘 익은 커피체리만을 선별해 수확한 뒤, 8시간 이내에 건조과정이 이뤄지도록

세심하게 주의를 기울이고 있으며,

높은 해발고도와 비옥한 토양 등 좋은 환경 속에서 다양한 풍미를 간직한 스페셜티 커피를 생산하고 있습니다.


 ◦ 청사과 향기와 입안을 맴도는 기분좋은 산미

 ◦ 커핑 노트(Cupping Note)

-향/맛 (Aroma/Flavor)

청사과의 향 ★★★★☆
쟈스민과 코코넛의 향 ★☆☆☆☆

-산미/기타 (Acidity/Other)

은은하고 밝은 산미 ★★★☆☆
쌉싸름한 후미 ★★★☆☆
깔끔한 맛 ★★★☆☆

기존에 판매중인 모모라 에스프레소와 비슷하면서도

또다른 향과 산미 그리고 후미를 가지고 있어요!


-권장레시피

아이스 아메리카노
얼음 한 컵 + 물 160ml + 원액 28ml

•아이스 라떼
얼음 한 컵 + 우유 180ml + 원액 28ml

•핫 아메리카노
뜨거운 물 210ml + 원액 28ml

•핫 라떼
따뜻한 우유 200ml + 원액 28ml

•내용량
290ml (권장레시피상 약 10잔 분량)

•티스픈 등을 이용하여 취향에 맞는 농도를 맞춰서 드시면 됩니다.



+

[가격]

도라도 : 24,000

마조 : 25,000


 






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2019.8.8 글추가

에스프레소 종류가 추가됩니다.

자세한 설명과 레시피, 중간 부분에 상세하게, 심하게 상세히 적혀있고

읽어보시면 커피에 대한 전반적인 이해가 됩니다. 

(생산자님이 말은 없는데 설명 적는 걸 좋아하심)


저는 커피 잘 모르는 여자이고 시럽으로 먹는 여자라서 생산자님께 많이 배우고 있어요.

근데 모르는 사람이 맛에는 더 예민해요,

무식하면 용감하다는 말이 있죠. 푸하하.  

커피에 대해서 이 분은 한마디로 킹왕짱입니다!


1. 에티오피아 예가체프 모모라 워시드 스페셜티 34000원

(Ethiopia Yirgacheffe MorMora Washed G1 specialty)


2. 에티오피아 예가체프 첼바 내추럴 스페셜티 20000원
(Ethiopia Yirgacheffe Chelba Natural G1 specialty)



+

기존 예가체프 모모라 스페셜티와 같은 예가체프 지역의 커피이지만 첼바 내추럴은 전혀 다른 향미의 커피입니다.

모모라 에스프레소가 시트러스 계열의 상큼한 향과 강한 산미로 깔끔한 커피의 매력을 보여준다면

첼바 내추럴은 산미가 거의 없고 달콤한 장미와 딸기의 향과 좋은 마우스필을 느끼게 해주는 균형잡힌 맛을 보여주는 스페셜티 커피입니다.

가격이 예가체프 지역의 스페셜티 커피중에서도 가장 높은 편에 속하는 만큼 특별한 향미를 가지고 있어 커피 애호가들의 많은 사랑은 받는 커피입니다.

현대 커피 산업 제3의 물결은 스페셜티 커피 원두 그 자체가 가지고 있는 고유한 향미를 즐기는 것입니다.

그런 이유로 좋은 향미를 가진 스페셜티 싱글오리진 커피원두로 추출하는 커피가 각광받고 있으며

현재 한국에 핸드드립이 아닌 에스프레소 머신으로 싱글오리진 커피를 제대로 추출하여 주는 곳은 많지 않습니다.

그런 이유로 바난의 스페셜티 싱글오리진 에스프레소는 희소성이 있는 제품이며

오직 다람쥐장터에서만 만나보실 수 있는 특별한 커피라는 점 꼭 기억해 주세요!

다람쥐장터 고객님들의 높은 안목과 취향을 믿고

가장 최신 트렌드의 스페셜티 싱글오리진 에스프레소를 계속 만들어 가겠습니다.


[바난 생산자님의 기나긴 설명 중에서 일부, 히히]




최근 금요일 토요일만 문을 여는 매장도 오픈했습니다.

직접 가셔서 드셔보세요. 헤헤

 








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바난 에스프레소를 소개합니다

바난 사장님은 원래 커피가 본인의 주 '업' 이고

본인 분야에서 잘 나가시던 분인데

제가 티라미수 생산자님으로 모셨던 것을

티라미수 스토리에서 읽으셨지요오오오?

그래서인지 티라미수를 드시고서는

커피 진행에 대한 문의가 참으로 많았습니다.

장터 고객님께서는 티라미슈만 드시고도

원두가 다르고 커피 추출 실력이 남다르다는 것을 파악하셨나봐요

솔직히 저는 커피에 대해서 잘 몰라서

시럽 맛으로 커피를 즐기는 사람이고

디저트 먹으러 커피숍 가는 여자이고

쓴 커피를 잘 먹지 못하는 사람이에요

그런데 바난의 커피는 이런 제가 마셔도 거북함이 없었습니다


왜 그런지 이유를 설명하지 못할 만큼 무지해요 또르르

모르는 것을 모른다고 해야지 아는 척 하면서 진행하고 싶지 않고

이런 초딩스러운 입맛으로도

벧엘 우유와 함께, 네니아 아이스크림에 올려서

즐길 수 있는 커피니까 진행을 결심했습니다.

조금 다른 커피인 이유는 아래에서 찾아봐주세요





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에스프레소 생산자님이신 바난 사장님께서 써주신 글입니다



바난 에스프레소의 특징

에티오피아 예가체프 스페셜티 싱글 오리진 원두 100%로 추출합니다.
스페셜티 싱글 오리진으로 에스프레소를 추출하여 판매하는 카페는 거의 전무하다고 생각하시면 됩니다.
싱글 오리진이라고 판매하는 커피들은 거의 다 핸드드립 형태로 판매됩니다.
가장 큰 이유는 가격입니다.
영업 비밀에 해당하기 때문에 자세히 설명 드릴 수는 없지만 일반적인 에스프레소에 비해  더 많은 원두의 양을 사용하여 보다 적은 양이 추출되기 때문입니다.
제가 만드는 커피는 사실상 에스프레소라기 보다 커피 엑기스에 더 가깝습니다.
그렇기 때문에 시간이 지나도 진한 커피의 향을 간직할 수가 있는 것입니다.


예가체프 원두에 대한 추가 설명
에티오피아 예가체프는 현지 발음으로 ‘이르가체페’가 보다 정확한 표현입니다.
이르가체페는 특정 지역의 이름으로 여기서도 커피를 재배하고 수확하는 농가나 가공장에 따라 조금씩 다른 맛의 커피가 생산됩니다.
같은 문경 사과라도 어떤 생산자가 재배하느냐에 따라 맛이 다르듯이 같은 이르가체페에서 나는 커피라도 맛에 차이가 있으므로

예가체프 커피는 꽃향기가 나며 바디감이 어쩌고저쩌고 하는 일반적인 설명은 맞지 않습니다.


제가 추출하는 이르가체페 원두는 스페셜티 등급의 원두로 특정 농장에서 재배하여

가공한 특별한 원두이며 아래와 같은 특징을 가지고 있습니다.




1. 에티오피아 예가체프 모모라 워시드 스페셜티 : 34000원
(Ethiopia Yirgacheffe MorMora Washed G1 specialty)

금광으로 유명한 샤키소(Shakiso) 지역 농부들은 커피에 대한 자부심과 기술력으로 특별한 스페셜티를 탄생시켰습니다.

-모모라 스페셜티 커피의 특징

• 감귤, 라임과 같은 시트러스 계열의 과일향 ★★★★
• 초콜릿 향 ★★★★★
• 둥그렇게 감싸안아주는 산미 ★★★★
• 다소 약한 바디감 ★
• 탄맛과 단맛이 약함 ★★
• 깔끔한 후미 ★★★★

• 권장 레시피

-아이스 아메리카노
얼음 한 컵 + 물 170ml + 원액 23ml

-아이스 라떼
얼음 한 컵 + 우유 190ml + 원액 23ml

-핫 아메리카노
뜨거운 물 220ml + 원액 23ml

-핫 라떼
따뜻한 우유 200ml + 원액 23ml

-권장레시피는 참고만 해주시고 티스픈 등을 이용하여 에스프레소 원액을 소량씩 넣어가며 자신에게 맞는 농도를 조절해 주세요.



2. 에티오피아 예가체프 첼바 내추럴 스페셜티 : 20000원
(Ethiopia Yirgacheffe Chelba Natural G1 specialty)

소규모 가족 농장의 농부들이 협업해 생산하는 첼바 내추럴 스페셜티는 이티오피아의 전통적인 방식으로 재배하고 가공되며 고급 커피로의 명성을 이어가고 있습니다.

-첼바 내추럴 스페셜티 특징

• 장미, 딸기, 멜론, 로즈마리의 향 ★★★★★
• 부드러운 산미 ★
• 와인같은 바디감 ★★★★
• 적당한 쓴맛 ★★★
• 딸기와 스모키한 긴 여운의 후미 ★★★

• 권장 레시피

-아이스 아메리카노
얼음 한 컵 + 물 210ml + 원액 40ml

-아이스 라떼
얼음 한 컵 + 우유 210ml + 원액 40ml

-핫 아메리카노
뜨거운 물 250ml + 원액 40ml

-핫 라떼
따뜻한 우유 230ml + 원액 40ml


-권장레시피는 참고만 해주시고 티스픈 등을 이용하여 에스프레소 원액을 소량씩 넣어가며 자신에게 맞는 농도를 조절해 주세요.

(*모모라는 권장레시피상 12잔 분량이고 첼바는 7잔 분량입니다.)


기존 예가체프 모모라 스페셜티와 같은 예가체프 지역의 커피이지만 첼바 내추럴은 전혀 다른 향미의 커피입니다.

모모라 에스프레소가 시트러스 계열의 상큼한 향과 강한 산미로 깔끔한 커피의 매력을 보여준다면

첼바 내추럴은 산미가 거의 없고 달콤한 장미와 딸기의 향과 좋은 마우스필을 느끼게 해주는 균형잡힌 맛을 보여주는 스페셜티 커피입니다.

가격이 예가체프 지역의 스페셜티 커피중에서도 가장 높은 편에 속하는 만큼 특별한 향미를 가지고 있어 커피 애호가들의 많은 사랑은 받는 커피입니다.

현대 커피 산업 제3의 물결은 스페셜티 커피 원두 그 자체가 가지고 있는 고유한 향미를 즐기는 것입니다.

그런 이유로 좋은 향미를 가진 스페셜티 싱글오리진 커피원두로 추출하는 커피가 각광받고 있으며

현재 한국에 핸드드립이 아닌 에스프레소 머신으로 싱글오리진 커피를 제대로 추출하여 주는 곳은 많지 않습니다.

그런 이유로 바난의 스페셜티 싱글오리진 에스프레소는 희소성이 있는 제품이며 오직 다람쥐장터에서만 만나보실 수 있는 특별한 커피라는 점 꼭 기억해 주세요!

다람쥐장터 고객님들의 높은 안목과 취향을 믿고 가장 최신 트렌드의 스페셜티 싱글오리진 에스프레소를 계속 만들어 가겠습니다.

감사합니다.



스페셜티 커피에 대한 추가 설명

스페셜티 커피를 제대로 즐기기 위해서는

스페셜한 생산자+로스터+바리스타의 3박자가 맞아 떨어져야만 합니다.
아무리 좋은 원두를 수입하여 가져왔다해도 로스팅에서 문제가 있거나 바리스타가 추출을 엉망으로 하면 스페셜티라고 부를 수 없는 맛의 커피가 되어 버립니다.
쉽게 만나기 힘든 에스프레소 방식으로 추출한 스페셜티 커피인 만큼

대부분의 카페에서 판매하는 대중적인 에스프레소의 맛과는 다른 특별한 커피을 원하는 분들께서만 구입해 주세요.


바난 티라미수처럼 바난 에스프레소 또한 가격을 맞추기 위해 제품 사이즈를 줄이거나 다른 재료를 섞어 사용하거나,

제조방법을 바꾸거나 하지 않고 소신껏 생산하고 있습니다.
다람쥐장터 고객분들이시라면 바난 에스프레소의 가치를 충분히 아실거라고 믿어 의심치 않습니다.



스페셜티 커피명에 담긴 정보

스페셜티 커피는 거의 작은 농장 혹은 조합 단위까지 구체적인 생산지가 기재되어 있습니다.

Ethiopia Yirgacheffe MorMora Washed G1

이 커피명에 들어있는 정보는 다음과 같습니다.

국가명: Ethiopia(에티오피아)
지역명: Yirgacheffe(예가체프)
농장(조합): MorMora(모모라)
가공방법: Washed(물을 이용한 선별 및 가공)
커피등급: G1(Grade 1 -에티오피아의 커피등급으로 생두 300g당 결점두 개수로 등급을 매김)

이렇게 구체적인 생산지나 생산자를 알 수 있는 커피가 좋은 커피일 가능성이 높고 가공방식, 국가별 등급까지 알 수 있으면 더욱 좋습니다.

그리고 중남미 커피 경매 프로그램인 CoE 넘버나 동아프리카의 커핑대회인 ToH 수상이력 등이 적혀 있으면

커피의 품질이 높고 향미가 훌륭한 커피임이 검증되었다고 볼 수 있습니다.

다람쥐장터 고객분들께서 바난 커피가 아니더라도 좋은 커피를 고르시는데 도움이 될까하여 적어 보았습니다.



바난 에스프레소 주의사항

1. 커피의 에멀젼이 다량 포함되어 있으므로 침전물이나 부유물처럼 보일 수 있으니 따르기 전에 살짝 흔들어서 섞어 주세요.
2. 카페인이 다량 함유되어 있으니 임산부, 어린이, 카페인에 민감하신 분들은 주의하여 주세요.

(카페인 함유량은 더치커피>>핸드드립>>에스프레소 순서입니다.

물과 오랜시간 접촉하는 추출 방식일 수록 카페인 함량이 높아지므로

에스프레소에 카페인이 가장 적게 함유된다는 사실을 모르시는 분들이 많은 듯 합니다.)
3. 다크 로스팅 원두가 아니라 쓴맛이 적기 때문에 에스프레소 다량을 희석하더라도 쓴맛이 강해지지 않습니다.

(쓴 커피를 좋아하시는 분들께는 권장하는 에스프레소가 아닙니다.)
4. 권장 레시피대로 제조해서 드시거나 기호에 맞게 에스프레소의 양을 조금씩 조절하면서 자신만의 레시피를 만들어 보세요. 
5. 에스프레소 용기는 에코젠 보틀입니다. 깨끗이 씻어 재사용하시길 바랍니다.
6. 고온/고압으로 추출되어 살균이 된 상태이므로 냉장보관시 유통기한은 6개월이지만

가능한 1개월 이내에 커피향이 살아있는 신선한 상태에서 드시는 것을 권장합니다.




+

한병의 용량은 280~285미리 정도입니다.

커피가 떨어지는게 오차 범위가 조금 있습니다.

권장 레시피상으로 원래 12잔 분량이고 연하게 드시면 20잔도 되고

진하게 드시면 10잔 정도 되는 분량이 될 수도 있고 기호에 따라 달라집니다.







#

받으시는 제품은 제품 스티커가 붙여져서 나갑니다

저는 샘플이라서 뚜껑이 하얀색이고 실제론 검은색입니다,

아래에 병 디자인 사진도 올릴게요. 헤헤



+
에코젠 보틀 디자인이예요.

다 드시고 나서 재사용하실 수 있도록

제품정보표시는 투명스티커로 뒷면에 부착하신대요!

 







#

대화 내용이 곧 레시피이고

대화 내용에 병 소재에 대한 얘기도 있으니 참고하세요, 이히히

 







#


 


+

바난 생산지 사진은 티라미수 상품 페이지에 있으며
바난 생산지 방문 영상과
바난 생산자님의 인사는
비디오 정희정닷컴 [장터] 에 올린 적이 있으니 봐주세요
http://video.jungheejung.com/




+

에티오피아 예가체프 모모라 워시드 스페셜티 34000원

에티오피아 예가체프 첼바 내추럴 스페셜티 20000원


무료 배송료 기준을 낮춰주셨습니다. (기존 10만원 이상 무료배송)

35000 이하는 3300원의 배송료가 있습니다.

아이스박스와 포장 비용, 택배비로 인해 실제 배송에 사용되는 금액은 더 높지만

다람쥐장터 고객님들에게 감사한 마음으로

생산자님이 부담해주고 계십니다.







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12/8 발송되는 수량입니다.
카드결제, 핸드폰결제 모두 가능하며
무통장 주문의 경우, 24시간 내에 입금해주셔야 주문이 취소되지 않습니다

발송 원하시는 요일이 있으면 배송메세지에 적어주시면 참고하겠습니다.


* 제주 및 도서 산간 지역은 주문하지 말아주세요.

배송비도 다르고 신선도도 보장할 수가 없어요 흑흑 (주문서 정리 단계에서 취소 됩니다)







#
서로를 향한 기본적인 [예의]가 적힌 아래 내용을 읽어주세용 
동의하는 분만 구입해주세요
그래야 서로 마음 편하고, 우리 모두 행복해질 것 같아요

http://www.jungheejung.com/board/free/read.html?no=5&board_no=1

저부터 주어진 자리에서 최선을 다하겠습니다.
저부터 말보다 행동으로 오늘도 임하겠습니다.







아래의 링크 내용에 동의하는 분만 구입해주시면
서로 마음 편하고, 우리 모두 행복해질 것 같아요
http://www.jungheejung.com/board/free/read.html?no=5&board_no=1


저부터 주어진 자리에서 최선을 다하겠습니다.
저부터 말보다 행동으로 오늘도 임하겠습니다.






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