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아이스크림의 부피와 무게에 대한 안내  
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상품명 아이스크림의 부피와 무게에 대한 안내
판매가 2020.4.21
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아이스크림의 부피와 무게에 대한 안내 수량증가 수량감소 2020.4.21 (  0)
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이벤트

#
아이스크림에 대한 안내.


1.

용기자체는 100ml  담기는 용량인데 실제로 90ml가 담깁니다.

아이스크림 판매용량과 표기용량도 90ml입니다.


국내생산설비가 100ml용기만 물리는 구조예요.




2.

 


 

 

90ml로 표기되어있는데 실제 중량이 그보다 낮은 이유는?


- ml단위는 부피의 단위로 아이스크림은 위표에서와 같이

오버런(공기를 넣어 부드럽게 만듦) 공정으로

중량보다 부피가 증가합니다.


따라서 90ml는 부피를 표기한것이고

20~40% 공기함량으로 인하여

g 단위의 무게로 측정했을 경우 낮을 수 있습니다.


[결론]  

* 오버런 작업에 대한 이해를 부탁드려요.


* 냉동류 ml 의 단위와 g 단위는 차이가 있습니다.


* 가정에서 사용하는 가정용 저울의 오차범위를 생각해주세요.

공장에서는 산업용 저울로 측정하여 생산합니다.



3.

저는 바닐라, 딸기아이스크림은 괜찮은데

초코아이스크림만 부피가 감소한 이유는?


- 오버런(아이스크림의 공기)를 유지하려면

일반적으로 구아검, 산탄검, 로커스트콩검, 안정제, 산화방지제 등의 첨가물이 사용되는데

네니아에서는 사용하지 않아

배송온도, 보관온도 등의 환경적요인에 영향을 많이 받을 수 있으며,

아이스크림 종류에 따라 민감도에 차이가 있습니다.


예를 들어 초코아이스크림에 들어가는 코코아가루는 공기를 가두는데 악영향을 주는 원재료이며,

딸기아이스크림의 딸기잼은 식감에 악영향을 줄 수 있는 원재료이나

네니아는 이를 보완하는 첨가물을 사용하지 않습니다.




추가로 안내할 사항이 있다면

다시 또 안내드리도록 할게요.


감사합니다!








아래의 링크 내용에 동의하는 분만 구입해주시면
서로 마음 편하고, 우리 모두 행복해질 것 같아요
http://www.jungheejung.com/board/free/read.html?no=5&board_no=1


저부터 주어진 자리에서 최선을 다하겠습니다.
저부터 말보다 행동으로 오늘도 임하겠습니다.






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