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초코초코 티라미수가 출시되었습니다.

기존 티라미수의 경우 커피가 들어있으니

아이들과 함께 먹을 수 없는 디저트였지요

초코 티라미수는 어른도 아이도 좋아할 디저트가 될 것입니다. 히히

처음엔 조금만 덜어서 먹으려고 했는데

너어무 맛있어서 그냥 한 통을 뚝딱.....

* 바난 티라미수(초코맛) 제품성분

마스카포네 치즈(이탈리아산)
사탕수수당원액(스페인산)
발로나 카카오파우더(프랑스산)
발로나 초콜릿칩(프랑스산)
레이디핑거(이탈리아산)

화학첨가물 없이, 생크림과 날계란을 사용하지 않고

최고급 품질의 유럽산 재료만을 사용하여 만들어 안심하고 드실 수 있습니다.

카카오 본연의 깊은 풍미와 은은한 단맛을 느낄 수 있는 초코티라미수입니다.

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남동생도 예준이도 맛있다고 난리난리이고

지난번에 일기 통해 영상도 보여드렸죠오

http://video.jungheejung.com/

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그럼에도 불구하고 단 음식 자체를 전혀 좋아하지 않는 분께는 권하지 않습니다.

저는 단 음식을 사랑하는데 다람쥐장터 초코 티라미수는

제가 시중에서 접하는 케이크보다, 디저트보다는 달지 않았어요

사람 질리게 할 만큼 단 디저트도 있는데

이건 전혀 그렇다고 느껴지지 않고

그저 기분좋은 부드러움이었어요.

하지만 약간의 달콤함과 모든 디저트류가 지니고 있는

느끼한 감촉을 싫어싫어 하신다면 구입하지 마시고요

시중 고급시러운 맛의 디저트를 섭렵해봤는데

무언가 1프로 부족했다고 느끼셨다면,

아이들과 함께 먹을 디저트를 찾으셨다면

이 제품을 선택해보세요 ♥

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가격은 기존 티라미수와 동일하게 30000원입니다.

미니 사이즈도 오리지널 미니와 동일하게 16500원입니다.

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2019년 1월14일 바난의 편지입니다

2가지 소식이 있으니 꼭 읽어주세요

안녕하세요. 휘죵님.

작년 3월에 대표님께 티라미수 입점 제안을 받고

티라미수 제조를 시작한 지 어언 반 년이 다 되었습니다.

저희 부부가 처음에는 요령도 없고 익숙치가 않아

만드는 시간도 오래 걸리고, 포장하는 시간도 오래 걸리고 정말 많이 힘들었어요.

사람이 참 신기한 게 계속 하다보니까

이제 서로 합이 잘 맞고 일이 익숙해지면서

같은 시간 대비 조금 더 많은 분량을 생산할 수 있게 되었습니다.

결론적으로 인건비를 다소 절감할 수 있게 되었기 때문에

다음 주문때부터 쭉~

무료 배송 기준 금액을 30,000원으로 낮추어

바난에서 배송비를 부담하도록 하겠습니다.

그리고 지금 미니사이즈 티라미수에 카카오파우더를

은박봉투에 넣어드리는 것처럼,

오리지널 티라미수의 카카오파우더도

은박봉투에 넣어드려야할 것 같습니다.

(조금 큰 봉투에 넣어 드리거나 작은 봉투 2개로요^^)

기존에는 카카오파우더를 매우 넉넉하게 넣어드려서 많이 남는 것으로 알고 있어요.
오히려 제공되는 카카오파우더를 한꺼번에 전부 다 뿌려 드시는 경우가 있어서

맛을 저하시키는 부작용도 있더라고요.
절대 모자르지 않게 충분히 넣어드리겠지만,

기존 원형용기에서 은박봉투로 변경하면 어떨까 합니다.

사실 이렇게 해도 절감되는 비용보다도 

훨씬 더 많은 비용을 바난이 부담하게 되겠지만

몇가지 제품들의 가격이 올라서 우울하실지도 모르는 다람쥐장터 고객분들께

조금이라도 달달한 소식 전해드리고 싶네요.

주문해 주시는 고객님들께 설 선물로 무엇이 좋을까 고민하다가

가장 좋은 선물은 구입 비용을 낮춰드리는 것이라 생각하였습니다.

새해에는 바난 티라미수와 에스프레소

더 많이 많이 사랑해 주십사 하는 작은 바램을 가져봅니다.

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생일토퍼 6000원입니다

이렇게 활용하시면 돼요, 헤헤

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2018년 11월26일 글추가

티라미수 미니사이즈가 추가되었습니다!

미니사이즈 티라미수

솔직히 너~무 맛있어서

감성 사진 이런 거 못찍어요

그냥 막 퍼먹어요 푸하하하

(카카오 파우더를 은박 봉투에 넣어서 배송해드립니다_

저는 카카오 파우더 뿌릴 맘의 여유도 없이

그냥 퍼먹는 편이라 늘 사진에 파우더가 빠져있습니다.)

미니 사이즈 티라미수는 16500원입니다.

(오리지널, 초코 둘 다 미니 사이즈 있어요_

귀염 미니사이즈는 혼자서 두 번에 나누어 먹기 딱 좋음)

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기존 티라미수에 비해

조오금 특이한 티라미수이니 (치즈향이 강한)

마지막까지 글을 꼭 읽어주세요 히히

치즈를 안 좋아하면 드실 수가 없는 티라미수입니다

눅진한 치즈향이 강해요 아아주 ♥

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생산지 방문 영상과

생산자님의 인사는

비디오 정희정닷컴 [장터] 에서 확인하실 수 있습니다

http://video.jungheejung.com/

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티라미수 생산자님은

커피 매장을 운영하셨던 바리스타! 가 원래 직업,

더 예전엔 선생님이셨고요

(물론 지금은 커피 매장은 운영하지 않으시고

티라미수에만 집중하세요)  

아마도 약 1년 전

이 분이 만든 티라미수를 처음 먹게 되었고

저는 반했습니다

핫하다는 카페에서

이름 알려진 티라미수.....꽤 먹어본 여자였는데

바난 사장님이 만든 티라미수

왜 이렇게 맛있는 것이지?

그 후 또 먹어봤습니다

이것은 분명 남다르구나!  

티라미수 단독 매장을 하셔야 하는구나,라는 생각까지 들었습니다

좋은 재료 + 티라미수에 커피 내리는 실력이 녹아있기 때문에! 라는 것이 느껴졌어요

저는 커피 맛과 향과 역사를 지인짜 모르는 여자라서

오히려 더욱 잘 느껴졌어요.

(어쩌면 암것도 모르니까

허세 없이 절대 미각인걸까. 푸할할)

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조심스럽게 제안을 드렸고

시간이 흐르고 흘러서

티라미수 전문 매장을 오픈하셨습니다

보기만 해도 기분 좋은 선한 미소의 아내와 함께요 ♥

당분간은 다람쥐장터에서만 구입이 가능하고

생산과 배송에 적응이 된 후에는

예약한 분에 한하여

매장에서도 픽업하실 수 있게 운영한다고 하셨습니다

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위에까지 감성사진 이었고요

이제 현실사진을 보실래요?

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

아이스박스 + 은박보냉 꼼꼼 포장으로 배송돼요

카카오 파우더를 뿌리는 분당체는

옵션으로 구입 여부를 선택하시면 돼요

(손으로 대충 뿌려도 돼요)

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

따로 담아드리는 카카오 파우더 뿌려서

대충 퍼먹으면 돼요 으하하

냉장고에 넣어두고

월화수목금토 하루에 한스푼씩

먹으면서 힐링해도 되고요

중요한 날에 이렇게 초를 꽂아서 

미니 케익 대용으로 활용하셔도

너어어어무 좋을 것 같습니다 ^^

(장주연님께서 남겨주신 후기사진)

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옵션에서 구입 여부를 선택하는 분당체는 요거입니다! (국내 생산)

인터넷으로 개인이 따로 구입하시면

배송비까지 내야하니까

(그리고 티라미수를 선물하실 때 이것도 함께 드리면 좋을 것 같아서)

옵션에 넣어두는 것입니다 히히

바난 생산자님도 이걸 직접 제작하시는 것이 아니고

타 업체에서 사오는 거에요!  

수만 개 한꺼번에 구입하는 것이 아니라 (공간이 협소)

소비자 가격과 크게 차이 나지 않는 가격으로 구입하세요

잘 찾아오면 소비자 최저 가격이 더 쌀 수도 있으니

구입 여부는 직접 판단하시면 돼요돼요  

분당체 옵션 가격은 2200원입니다

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티라미수는 커피가 많이 들어가서

아이들은 놉놉! 어른 전용 디저트입니다

디저트 카페에 가면

케익이라서 아이들이 먹는 경우도 보았고

커피 함량을 낮춰서

아이들이 먹어도 된다고 하는 경우도 보았는데

다람쥐장터에서는

아예 어른 전용으로만 판매합니다!

심플한 원재료를 봐주시고

티라미수라는 디저트의 특성상

이탈리아산 재료를 사용할 수 밖에 없고

티라미수의 재료로는

이탈리아산이 가장 고급이고 가장 비싸다고 하셨고

제가 좀 알아본 바도 마찬가지입니다

국내산으로는  이만한 맛과 품질과 공급이 안정된 재료를

구할 수가 없습니다

'바난 티라미수가

보다 건강한 디저트라고 생각하는 이유'

1. 프레시 치즈인 마스카포네 치즈(이탈리아산)만을 사용하기에

유화제 등의 화학첨가물이 들어가지 않습니다.

마스카포네 치즈만을 사용하면 티라미수 제품 단가가 매우 비싸지는 단점이 있지만

보다 건강한 디저트를 제공하기 위해 생크림(휘핑크림) 등을 섞지 않습니다.

2. 마스카포네 치즈에 계란(난황)을 섞지 않습니다.

3. 비정제 사탕수수당(라 빼르슈)을 사용합니다.

정제된 백설탕을 사용하지 않습니다.

4. 스페셜티 원두만을 사용합니다.

바난 티라미수에서 가장 중요한 재료 2가지를 꼽는다면

마스카포네 치즈와 에스프레소입니다.

이는 성분 함량표만 보아도 알 수 있는 사실이죠.

스페셜티 원두 소량만을 보다 싼 원두와 블렌딩한 후에 스페셜티 커피라고 판매하는 경우가 많은데

(유기농 성분이 1%만 포함되도, 유기농 제품이라고 표기하듯이)

바난 티라미수에 사용하는 에스프레소는

스페셜티 원두 100%이며 로스팅한 지 10일 이내의 신선한 원두를 사용하여 만듭니다.

5. 믹싱볼은 WMF 제품을 사용하고 실리콘 주걱은 JosephJoseph 제품을 사용합니다.

6. 카카오 파우더 중에 가장 향미가 풍부하고 진하며 고급스러운 맛을 가진

프랑스산 발로나 카카오 파우더를 사용합니다.

*영양성분표에 트랜스 지방이 소량 들어 있는 이유

바난 티라미수에 사용하는 마스카포네 치즈와 레이디핑거에는 트랜스지방이 0% 입니다.

그럼에도 불구하고 영양성분표에 트랜스지방이 함유되어 있어 검사소에 문의한 결과

스테아릭 액시드(일명 스테아르산)의 변형(트랜스) 지방이 소량 검출되었다고 하였습니다.
스테아릭 액시드는 카카오 버터의 주성분입니다.
카카오 파우더를 제조하는 과정 중에 카카오를 로스팅하는 공정이 있는데

그 공정에서 카카오 버터가 고온에서 가열되어 생성된 트랜스 지방으로 사료됩니다.
트랜스 지방이 무조건 좋지 않은 것으로 생각하는 분들이 계시는데

트랜스 지방은 자연상태에서도 생성되는 물질로 우유 등에도 소량 포함되어 있을 수 있으며

식용유를 가열하여 만드는 음식에는 필연적으로 생성되는 지방입니다.
그렇다고 해서 발로나 카카오 파우더를 다른 제품으로 대체할 수는 없다고 판단하였습니다.

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어른들이 치즈로 영양 공급하고

커피로 기운 기운나게 하는 디저트라고

생각하시면 될 것 같아요!

유통기한은 사실 실제로는 조금 더 긴데

가장 짧게 줄여서

5일로 적어둔 거라고 하셨어요

신선하게 드시도록 ^^

냉장고에 넣어두시고

한 조각 우아하게 드시거나

한 숟갈 영양제처럼 힘을 보충하세요

(5일에 나누어서 드세요)

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한 통씩 한꺼번에

하루에 다 드시고 그러는 거 아닙니다

아주 조오금씩만 예쁘게 드시는 겁니다

(전 어려서부터 치즈 많이 먹어서

한 통을 먹어도 느끼하지도 않은데

고객님들 하루에 한 통 드시고

놀라실까봐 노파심에, 으하하)

[꼭 읽어주세요]

평소 다른데서 드시던 티라미수에 비해

치즈향이 강하고 크림이 눅진해서

치즈 좋아하시는 분들은 너무 좋아하시는데

반대로 치즈를 안 좋아하시는 분들은

잘 못 드시는 경우도 있었다고

바난 생산자님이 말씀하셨습니다

저도 같은 생각입니다

치즈를 좋아하지 않으면 구입하면 안된다고 생각합니다

보들 보들한 촉감의 커피 케익에 가까운

일반 티라미수와는 질감 자체가 아예 달랐습니다

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티라미수 450g 입니다

(통 크기가, 가로 13.5 x 세로 13.5 x 높이 6cm 입니다.)

별도로 담아드리는 카카오 파우더는 제외한 중량입니다

가격은 한통에 30000원입니다.

각 재료의 원가들이

워낙 비싼 것을 알아주시는 분들이

다람쥐장터에는 많으실 것 같고, 중량도 꼭 봐주세요

양도 많지만, 양으로 승부하는 것이 아니라

맛과 퀄리티와 진정성으로 꾹꾹 눌러담았습니다

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우체국 택배입니다

배송비는 3300원이래요

3만원 이상 무료 배송입니다

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만들어서 하루의 숙성을 거쳐서 발송됩니다

10/1 발송되는 주문입니다.

(* 택배 발송 후, 주문자 핸드폰 번호로 운송장번호가 전송됩니다.)

* 무통장 주문의 경우 24시간내에 입금해주셔야 주문이 정상적으로 적용됩니다

* 주문 당일을 제외하고는 취소/변경이 되지 않아요_ 이유는 공지사항에 적어두었습니다♡

* 제주 및 도서 산간 지역은 주문하지 말아주세요 (주문서 정리 단계에서 취소 됩니다)

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친정엄마는 6시 이후에는

물도 마시지 않는 식습관을 가지고 계셔요 ^^;

저는 새벽 1시에도 본격적으로 식사를 하는데

(ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)

암튼 엄마는 독한 분이세요

가족 전체가 저녁을 먹으러 가도

엄마는 아무것도 안드셔서

사람 짜증나게 합니다, 휴우

느끼한 것도 싫어하고

고기도 좋아하지 않으세요

바난 티라미수도 저처럼 막 퍼먹진 않지만

그래도 거절하지 않고 드시더라고요

엄청 느끼하거나 첨가물 덩어리 드렸으면 

한 입 드시고 기겁하며

'그만 먹을게' 라고 하셨을텐데

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

'괜찮네' 라고 하시더라고요

괜찮네, 라니 아주 다행입니다.

장터의 고객님들은

어디서나 맛있고 독특하고 좋은 것을 사드실 수 있을 것 같아요.

느끼하다면 느끼할 수 있는 디저트이지만

고객님들의 친정 어머님들께서도

'괜찮네' 라고 할 수 있는 디저트가

되었으면 좋겠다고 생각해봅니다

그리고 그런 것을 소개할 수 있는

다람쥐장터가 되도록 노력하겠습니다

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미세먼지 많은 날

문 닫고 공기 청정기 돌리고 작업하시며

다람쥐장터와 함께 하는 생산지는 기본적으로

미세먼지, 방사능, 환경호르몬에 대한 인지가 있는 분들입니다아아!

믿어도 될까요, 에 대한 답과

내용에 적혀있지 않은 것에 대한 궁금증은

다람쥐장터 공지사항에 적혀있습니다 (1탄, 2탄 글 모두 봐주세요)

저는 제가

더 중요하다고 생각하는 것을 확인하고 진행합니다

사람마다 신경쓰는 부분이 다르기에

와이프도 아니고 신도 아니기에

모오오오오든 것을  (생산자님 댁 밥숟갈 몇 개까지 제가 확인할 수는 없쒀요^^;;)  

체크하는 것은 사실상 불가능하며

모든 분들의 마음도 헤아릴 수 없습니다

공개된 정보를 보고

구입 여부를 판단해주세요.

다른 생산지에 대해서도 마찬가지입니다 

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바난 생산지 방문 영상과

바난 생산자님의 인사는

비디오 정희정닷컴 [장터] 에서 확인하실 수 있습니다

http://video.jungheejung.com/